DOLFIN - COPEAUX DE CHOCOLAT 77% CACAO 1KG

Les copeaux Dolfin sont de véritables copeaux de chocolat Belge. Idéal en préparation à la chocolatière, en faisant fondre des copeaux de chocolat dans du lait chaud, vous servirez des chocolats chauds traditionnels. Cela apportera une réelle valeur ajoutée, non négligeable, à votre offre.

Cette recette à 77% minimum de cacao offre l'expérience idéale pour un public amateur de chocolat, une saveur intense et des notes douces-amères s'en dégage.

CARACTÉRISTIQUES
- DDM mini 4 mois ambiant
- Poche 1kg
- Teneur en cacao : 77% minimum
- Dissolution rapide dans le lait chaud

Recette à la tasse | Chocolat chaud authentique (environ 300ml)
- 35g de copeaux de chocolat Dolfin
- 250ml de lait entier (ou alternative végétale)
- 1 pot à lait

Dans un pot à lait, verser 250ml de lait et le faire chauffer à la buse vapeur jusqu'à obtenir une texture mousseuse (ne pas dépasser 70°C). Ajouter 2 cuillères à soupe (environ 35g) de copeaux de chocolat et mélanger à l'aide d'un mini fouet. Chauffer à nouveau quelques secondes à la buse vapeur. Verser dans une tasse. Saupoudrer de quelques copeaux de chocolat. Servir.

Astuce : pour un chocolat plus intense, mettre 40g de copeaux de chocolat.

Recette à la chocolatière (5L) | Chocolat chaud authentique
- Environ 600g de copeaux de chocolat
- Environ 4L de lait entier
- 1 chocolatière 5L

Faire chauffer sa chocolatière à 65°C puis incorporer les copeaux de chocolat en saupoudrant lentement. Laisser mélanger 5 minutes avant de servir.