Le Kombucha : l’alliance du plaisir et du fonctionnel

Connu depuis le début du 20ème siècle en Europe et notamment dans les pays de l’Est, le Kombucha a posé ses valises en Frances au début des années 50. Depuis, cette boisson a parcouru bien du chemin, pour passer de l’ombre à la lumière auprès des consommateurs en quelques dizaines d’années seulement. Découvrons l’origine de cette boisson, ses origines, ses bienfaits, et pourquoi elle est aujourd’hui devenue l’une des tendances sur le marché du prêt-à-boire.

L’origine du Kombucha : un champignon venu d’ailleurs…

Son origine nous est relativement inconnue. Certains parlent de la Chine, d’autres d’origine mongole très anciennes. Son nom serait dérivé de Kombu, nom d’un médecin coréen qui l’aurait utilisé la première fois pour soigner les maux d’estomac d’un empereur japonais, et de Cha, pour thé en japonais.

Toujours est-il que le Kombucha n’a sans doute pas été inventé par la main de l’Homme, mais découvert, puis exploité, travaillé, pour en faire une boisson. Arrivé sur le continent Européen par l’Est, le Kombucha s’est progressivement démocratisé dans le reste de l’Europe et du Monde.

Le Kombucha est une boisson fermentée grâce à une culture symbiotique de bactéries et de levures dans une solution sucrée à base de thé. Le processus naturel de formation rend cette boisson légèrement acide et pétillante, car du gaz carbonique est libéré lors du processus.

Quels bienfaits renferment le Kombucha ?

Si le Kombucha s’est tant démocratisé, ce n’est pas sans raison. Il est en effet composé d’une dizaine de micro-organismes. Ce sont eux qui donnent à cette boisson cette saveur légèrement acidulée. Chaque culture de kombucha, associée à divers facteurs (température, durée de fermentation) permettra d’obtenir diverses saveurs et propriétés.

Le Champignon de Mandchourie, comme il est également appelé, contient des probiotiques, des vitamines ou encore des enzymes. La boisson qui en résulte aurait ainsi un rôle anti-inflammatoire, antioxydant et anti-cancérigène. Mais ce n’est pas tout ! On lui prêt également un rôle dans les troubles du sommeil ou encore dans l’arthrite, sans pour autant avoir de preuves scientifiques.

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