Le sundae et la glace à l’italienne sont deux grands incontournables des desserts gourmands. Leur texture, leur préparation et leur mode de service diffèrent, offrent des expériences uniques aux amateurs de douceurs glacées. Dans cet article découvrez leurs spécificités, et les bases Fiordilatte de Pregel adaptées à chaque machine et les nombreuses possibilités de personnalisation pour des desserts encore plus savoureux.
Sundae et Glace à l’italienne: Quelle différence ?
Le sundae est une glace emblématique composée de crème glacée onctueuse, souvent nappée d’un coulis gourmand comme du chocolat, du caramel ou des fruits rouges. Il est généralement agrémenté de toppings variés tels que des éclats de noix, des morceaux de biscuits ou de la chantilly. Apprécié pour sa texture fondante et son côté généreux, le sundae est un dessert incontournable.
La glace à l’italienne, également connue sous le nom de soft serve, se distingue par sa consistance molle et crémeuse. Plus aérienne et légère que la glace traditionnelle, elle est servie directement depuis la machine, formant des spirales élégantes et offrant une texture ultra-moelleuse qui fond délicatement en bouche.
Base Soft Fiordilatte de Pregel
La base soft fiordilatte de Pregel est une base neutre idéale pour réaliser des sundaes et des glaces à l’italienne. Sans gluten, elle se présente sous différents formats (660 g, 1,6 kg) permettant une bonne conservation.
Comment préparer votre glace Pregel?
- Dans un récipient, mélangez une poche de base avec du lait selon les dosages recommandés
- Mélangez quelques instants jusqu’à obtention d’une base homogène.
- Versez le mélange dans la cuve de votre machine à glace.
- Suivez les instructions spécifiques de votre machine.
Base Soft Fiordilatte Sprint : une base adaptée aux machines à fort débit
Les bases Sprint sont spécialement conçues pour les machines à fort débit, avec une quantité d’air intégré et un foisonnement différents des bases Tenerissimo, destinées aux machines de comptoir. En raison de cette spécificité, les bases Sprint s’utilise essentiellement dans des machines à glace à fort débit. Par ailleurs, la glace à l’italienne se sert directement depuis la machine sous une forme onctueuse et filante, et non sous la forme traditionnelle de boules de glace. La base Soft Fiordilatte est disponible en version Sprint pour une utilisation dans les machines à fort débit.
Base Soft Fiordilatte Tenerissimo: Pour les machines à glace de comptoir
Les bases Tenerissimo de Pregel sont conçues spécialement pour les machines à glaces de comptoir, plus compacte que les grosses machines professionnelles traditionnelles. Par conséquent, vous ne pouvez pas utiliser les bases Tenerissimo dans des machines traditionnelles, car le résultat ne sera pas optimal. La base Soft Fiordilatte est disponible en version Tenerissimo pour une utilisation dans les machines de comptoir.
Personnalisation des glaces : une infinité de gourmandises
La personnalisation des glaces permet de créer des desserts uniques et adaptés aux envies de chacun. Qu’il s’agisse d’un sundae ou d’une glace à l’italienne, les options sont infinies : nappées d’une sauce au chocolat, au caramel ou aux fruits, agrémentées de toppings croustillants comme des éclats de biscuits, des pépites de chocolat ou des éclats de noix. Les fruits frais ajoutent une touche de fraîcheur et d’acidité, tandis que les coulis intensifient les saveurs pour une expérience encore plus gourmande.
Les avantages des bases Fiordilatte de Pregel
Facilité d’utilisation : Il suffit de mélanger la base avec du lait pour obtenir une préparation prête à l’emploi.
Rapidité et efficacité : Gagnez du temps en préparant rapidement une glace savoureuse sans compromis sur la qualité.
Qualité professionnelle : Formulée pour offrir une texture onctueuse et une saveur riche, idéale pour les machines professionnelles.
Conservation facile : Les différents formats permettent une bonne gestion des stocks.
Simplicité : Une machine à glace et du lait sont tout ce dont vous avez besoin.
