Avec l’arrivée de l’ automne, quoi de mieux que de proposer des boissons réconfortantes et gourmandes à vos clients ? Que vous soyez à la recherche d’une option végétale comme le Vegan Green Tonic Matcha Frappé, d’une boisson inspirée des desserts comme le Brown Sugar Crème Brûlée, ou d’une touche épicée et sucrée avec le Chai Latte Caramel, ces recettes apporteront chaleur et originalité à votre carte. Découvrez comment les préparer et offrez à vos clients des boissons qui capturent l’essence de la saison !
Vegan green tonic matcha frappé
Otaly vous permet de proposer une alternative végétale de qualité face au lait de vache traditionnel. Son gout neutre permet de ne pas dénaturer le gout de vos recettes et sa texture légèrement veloutée permet de créer des boissons onctueuses et gourmandes. Son utilisation en boisson frappée permet dans cette recette une gourmandise accrue, tout en proposant une recette 100% végane qui vous permettra de toucher une nouvelle clientèle.
Pour une boisson de 350ml il vous faudra:
– Glaçons
– Avoine Barista Original Oatly
– Frappé base neutre Monin
– Matcha Fonte
– Sirop vanille Monin
Les étapes:
Dans un blender, ajouter 9 glaçons et recouvrir de lait d’avoine. Ajouter 1 dose et demi de frappé, 10g de matcha et 1 pression (=10ml) de sirop vanille. Blender le tout pendant environ 30 secondes. Servir dans un grand verre avec une paille.
Brown sugar crème brûlée
Préparer au préalable la crème brulée ( pour 2 boissons)
– 60g de poudre ( 4 cuillères doseuses)
– 150ml d’eau
Mélanger dans un blender avec des lames non coupantes la poudre et l’eau. Mixer le mélange jusqu’à obtention d’un texture crémeuse et épaisse. Pour une texture plus épaisse, ne pas hésiter à la passer au réfrigérateur quelques minutes.
Pour une boisson de 530ml il vous faut:
– Glaçons
– Lait (entier de préférence)
– Perles de tapioca Boboq
– Poudre Crème brulée Bossen
– Sirop Brown sugar
Après cuisson au préalable des perles de tapioca ( portion crue 50g pour 80g cuites) et préparation de la crème brulée, verser dans un grand verre les perles de tapioca. Sur les parois du verre, faire couler du sirop brown sugar. Verser le lait jusqu’à environ 2cm du bord. Ajouter ensuite la crème brulée. Enfin, à l’aide d’un chalumeau, dorer le dessus de la boisson pour caraméliser et obtenir une couche légèrement dorée. Servir avec une paille spéciale bubble tea.
Chai latte caramel
Pour une boisson de 300ml il vous faudra:
– Lait
– Chai latté Monbana
– Crème fouettée
– Sauce Caramel Routin 1883
– Sirop caramel Routin 1883
Dans un pot à lait, verser 200ml de lait entier et le faire chauffer à la buse vapeur. Une fois à température, ajouter 1 dose de chai latté en poudre et 2 pressions de sirop caramel. Mélanger. Verser dans une tasse. Recouvrir de crème fouettée et de sauce caramel. Servir.
